果蔬冷库干雾控湿保鲜技术正式推向市场，该技术在保持果蔬新鲜度、减少果蔬失重率、延长果蔬保鲜期等方面，将发挥十分重要的作用 

    水果的新鲜品质需要高湿度的贮藏环境来保持，但如在0℃以下的常用冷库中，水果就有结冰的危险，且冷库内所喷的水会在水果表面结冰。而干雾控湿系统产生的"干雾"能很好地解决水果表面结冰的问题。苏州大福食品公司与中科院华南植物园、南京农业大学等单位合作研发出的这项干雾控湿生物保鲜技术，在果蔬保鲜和降低储藏成本方面具有良好效果，其"干雾"系统既能保持高湿度，又能防止高湿度引起的落水、滴水现象，因而可保证果蔬的重量和新鲜品质。

    据科研人员介绍，果蔬冷库干雾控湿保鲜系统由三部分组成：电脑控制终端、湿度调节感应系统、干雾喷雾器。电脑控制终端用于设定贮藏所需的温度、湿度、干雾喷射时长与间隔等参数，具体依据客户需求而定，可记录湿度水平和干雾喷洒记录，以图表或表格方式呈现在显示屏上。湿度调节感应系统置于冷藏室内，用于感应室内湿度是否达标。湿度调节感应系统通过光纤技术，可控制高达95%-98%的相对湿度，一般来说，在如此高湿度条件下，其他湿度计会停止工作。比起一般湿度感应器，干雾控湿技术所对应的湿度计更精确、更可靠，完全受室外电脑控制，在密封的气调室内跟踪湿度水平：每4分钟一个跟踪周期。该湿度计还可通过室外电脑，监控和改变设定参数，以保证贮藏期间理想的湿度。干雾喷雾器通过压缩空气来产生"干雾",干雾是极微小的水滴，其大小不超过10微米。这种小水滴在到达地面前，就已蒸发、进入空气。感应系统可探测高达98%的相对湿度而不被浸湿。喷雾器将汽化水珠喷入空气中，以降低植物的蒸发速度。这些植物的表面依旧干燥，其水分被锁定在果蔬内部。干雾喷雾器1.5毫米的大孔径不会像针眼喷雾器那样存在堵塞问题，且喷雾器内没有可活动的零件，因而不会发生内部损坏无法维修的问题。空气压缩机可放在贮藏室里面或外面外，以保证其适宜的气调混合性。

    精确的控湿技术是保证冷库中的果蔬产品品质新鲜的关键。一般的制冷系统会除去贮藏室空气中的水分，但干燥空气会加剧果蔬的蒸发和失水速度，导致果蔬等产品失重、经济价值降低。如土豆在贮藏过程中，若不增加湿度，半年后，将损失10%-12%的重量。而"干雾控湿"系统可在果蔬表面不落水的前提下，将失重率降至2%.该控制系统可将相对湿度控制在95%-98%,并保证其新鲜品质。而仅凭通常的蒸发冷却和喷洒设施、统一遮盖措施，无法达到这一水平。

    据悉，该保鲜技术可用在土豆、甜薯、胡萝卜、洋葱，还有猕猴桃、荔枝等多种果蔬产品的保鲜贮藏过程中。其干雾喷射系统可安装在开放的流通室中，用箱子、袋子或大体积的容器盛放果蔬。系统的模块设计适用于各种型号的贮藏室，很多贮藏室可直接安装这种保鲜设备，改装费用很低。除具有上述优点外，果蔬冷库干雾控湿保鲜技术还可达到提升堆积高度、用作喷洒设施、防止冷冻结冰及保证商品市场价格的效果。